700 ml sebze suyu (sebze suyu bulyon veya ev yapımı)
4 yemek kaşığı natürel sızma zeytinyağı (soğuk sıkım)
Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
Taze kekik veya biberiye
Pişirme Talimatları
Sebzeleri Hazırlayın Balkabağını (veya tatlı patatesi) soyun ve orta büyüklükte küpler halinde doğrayın. Havuçları soyup kalın dilimler halinde kesin. Soğanı soyun ve iri parçalar (elma dilimi şeklinde) doğrayın. Sarımsakları doğramadan bıçağın yanıyla hafifçe ezin.
Lezzet İçin Fırınlayın Fırını 200°C’ye önceden ısıtın. Tüm sebzeleri fırın tepsisine tek sıra halinde yerleştirin. Üzerine 2 yemek kaşığı natürel sızma zeytinyağı (soğuk sıkım)gezdirin. Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile baharatlayın, ardından taze kekik veya biberiye ekleyin. Ellerinizle nazikçe karıştırarak sebzelerin hafifçe kaplanmasını sağlayın. 35–40 dakika, sebzeler yumuşayıp hafif karamelize olana ve aromaları belirginleşene kadar fırınlayın. Sürenin ortasında bir kez çevirin.
Tencereye Aktarın Sebzeleri fırından çıkarın ve kısa süre dinlendirin. Ardından geniş bir tencereye alın. Tepside kalan kızarmış parçaları ve zeytinyağını da mutlaka ekleyin — bu, çorbaya derinlik ve yoğun aroma kazandırır.
Sebze Suyunu Ekleyin ve Blenderdan Geçirin Yaklaşık 600 ml sebze suyunu ekleyin. El blenderı (veya partiler halinde mutfak robotu) kullanarak pürüzsüz ve kremamsı kıvama gelene kadar çekin. Kıvamı ayarlamak için gerekirse biraz daha sebze suyu ilave edin.
Nazikçe Isıtın ve Ayarlayın Tencereyi kısık–orta ateşe alın ve çorbayı yavaşça ısıtın. Tadına bakarak tuz veya karabiber ekleyin. Kaynatmamaya özen gösterin — nazik ısı, çorbanın ipeksi dokusunu korur.
Zeytinyağı ile Son Dokunuş Servisten hemen önce çorbanın içine 1–2 yemek kaşığı daha natürel sızma zeytinyağı ekleyin ve hafifçe karıştırın. Bu son dokunuş aromayı artırır ve çorbaya kadifemsi bir ağız hissi kazandırır.
Servis Önerisi Çorbayı kaselere paylaştırın ve üzerine ekstra bir miktar soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağı gezdirin. Sıcak servis edin; arzu ederseniz yanında çıtır ekmek ile sunabilirsiniz.
0 yorum